Первое биодинамическое рыбное хозяйство России показало будущим поварам, что высокая кухня Кубани начинается с локального продукта

27 мая Северский рыбхоз при поддержке Ассоциации агротуризма и культурного наследия провёл мастер-класс для студентов филиала «Краснодарского политехнического техникума» пгт. Ильский.

И для нас это событие — больше, чем просто гастрономический мастер-класс.

Возможно, впервые в рамках развития агротуризма первое биодинамическое рыбное хозяйство России, которое само выращивает продукт и принимает гостей, приехало к будущим поварам, чтобы показать: высокая кухня Кубани начинается не с импортных ингредиентов, а с того, что растёт и производится здесь, в родном регионе.

Практическую часть провели шеф-повара Северского рыбхоза. Вместе со студентами они готовили блюда из нашей рыбы, фермерских продуктов, корнеплодов и сезонных овощей, показывая, как из привычных продуктов Кубани может рождаться современная гастрономия высокого уровня.

Отдельно говорили о работе с пресноводной рыбой: как её выбирать, разделывать, раскрывать вкус и использовать в современной подаче.

Сегодня Северский рыбхоз не только выращивает рыбу и знакомит гостей с локальным продуктом через гастрономические ужины.

Мы идём дальше — передаём этот опыт будущим поварам и показываем, что вкус региона начинается с уважения к своей земле, своему продукту и людям, которые с ним работают.