Команда фермера
Обучение агротуризму для тех, кому доверяют хозяйство и гостей
| Создаем команду, которой можно доверить хозяйство «А можно к вам в субботу?» Если на каждое такое сообщение отвечаете вы, у вашей фермы уже есть менеджер по туризму. Это вы. Даже в разгар уборки урожая. «Команда фермера» — кадровый проект Ассоциации агротуризма и культурного наследия. Мы создаем его, чтобы вы могли передать работу с гостями человеку, который знает ваше хозяйство, умеет продавать и вправе сам принимать решения. Пока вы в поле, он договорится с организатором свадьбы, примет бронь на выходные и соберет команду для экскурсии. А вечером вы увидите в цифрах, сколько принесли эти заказы. |
Наша цель — дать фермеру время на дело, которое он любит, а людям — возможность строить карьеру в сельском туризме.
Для нас важно, чтобы гости знали, чей сыр они пробуют, кто вырастил рыбу и почему за этим медом стоит приехать именно сюда. Когда человек видел, сколько труда стоит за продуктом, ему понятна его цена. Сегодня он заплатил за экскурсию, увез сыр домой. Через месяц заказал еще и привез друзей. Так у хозяйства появляются постоянные покупатели и дополнительный доход.
| Первым готовим управляющего агротуристическим комплексом Это человек, которому можно передать туристическое направление фермы, базы отдыха или гостевых домов. Он отвечает за то, как привлечь гостей, что им предложить, кого поставить в смену и сколько хозяйство заработает. На практике он учится обрабатывать заявки, рассчитывать стоимость услуг, составлять предложения, распределять задачи между сотрудниками и анализировать прибыль после расходов. Вместе с владельцами агротуристических проектов и профильными экспертами участники разберут вопросы землепользования, охраны труда, бюджетирования, продвижения на Авито, Яндекс Бизнесе и в социальных сетях. Итог — готовый набор инструментов для управления объектом, бронирования и планирования продаж. |
Кого еще мы готовим для работы в агротуризме
Менеджер по продажам в агротуризме
У фермы есть свободные выходные в мае. Кто превратит эти даты в бронирования?
Менеджер по продажам может работать удаленно. Он найдет туроператоров и организаторов поездок, предложит компаниям выезд на ферму, разместит объявления и вернется к гостям, которые однажды уже приезжали. На программе разберем весь путь от первого звонка до оплаты. В календаре хозяйства должна появиться конкретная запись — кто едет, когда, на какую программу и на какую сумму.
Менеджер по продажам может работать удаленно. Он найдет туроператоров и организаторов поездок, предложит компаниям выезд на ферму, разместит объявления и вернется к гостям, которые однажды уже приезжали. На программе разберем весь путь от первого звонка до оплаты. В календаре хозяйства должна появиться конкретная запись — кто едет, когда, на какую программу и на какую сумму.
Администратор агротуристического объекта
Автобус с экскурсией приехал на сорок минут раньше. Домики еще готовят к заселению. Семья с ребенком спрашивает, где можно пообедать. В этот момент гостям нужен человек, который знает площадку и может принять решение на месте.
Администратор отвечает за то, как пройдет день гостя. Он проверяет готовность номеров, встречает группы, сверяет расписание с кухней, распределяет задачи между сотрудниками и решает вопросы прямо на площадке. На программе будем разбирать реальные смены, от первого звонка утром до выезда последнего гостя.
Администратор отвечает за то, как пройдет день гостя. Он проверяет готовность номеров, встречает группы, сверяет расписание с кухней, распределяет задачи между сотрудниками и решает вопросы прямо на площадке. На программе будем разбирать реальные смены, от первого звонка утром до выезда последнего гостя.
Менеджер площадки по свадьбам и мероприятиям
«Хотим свадьбу на шестьдесят гостей. Вы нас разместите?» Чтобы ответить, мало знать площадь зала. Нужно понимать, сколько мест останется после установки сцены, где пройдет церемония в дождь, как подъедет кейтеринг и успеет ли команда перестроить площадку к ужину.
Это программа для хозяйств, которые хотят принимать свадьбы, корпоративы и частные события, и для специалистов, которым собственник готов доверить это направление. Менеджер научится продавать площадку, проводить показы для пар и агентств, рассчитывать вместимость под разные рассадки и собирать предложение с понятной стоимостью.
Отдельно разберем работу с организаторами и подрядчиками. Как подобрать партнеров, согласовать заезд декораторов и техников, предусмотреть питание команды, развести по времени разгрузку оборудования и встречу гостей. На практике участник подготовит схему своей площадки, перечень необходимого оснащения и тайминг свадьбы. С этими материалами уже можно провести первый показ и ответить на главный вопрос пары — как именно пройдет их день.
Это программа для хозяйств, которые хотят принимать свадьбы, корпоративы и частные события, и для специалистов, которым собственник готов доверить это направление. Менеджер научится продавать площадку, проводить показы для пар и агентств, рассчитывать вместимость под разные рассадки и собирать предложение с понятной стоимостью.
Отдельно разберем работу с организаторами и подрядчиками. Как подобрать партнеров, согласовать заезд декораторов и техников, предусмотреть питание команды, развести по времени разгрузку оборудования и встречу гостей. На практике участник подготовит схему своей площадки, перечень необходимого оснащения и тайминг свадьбы. С этими материалами уже можно провести первый показ и ответить на главный вопрос пары — как именно пройдет их день.
Шеф-повар локальной кухни
«Повар для фермера» — программа о том, как составить короткое меню, ради которого хочется приезжать снова.
Фермер привез тыкву и молодой сыр. На обед шеф предложит вареники с печеной тыквой по семейному рецепту и подаст их со взбитым сыром и маслом из трав. К ужину ту же тыкву превратит в крем к утке, а поджаренные семечки добавит к сырной закуске. Гость может вернуться вечером и собрать совершенно другой ужин. Кухня при этом работает с одной поставкой.
Будем учиться именно этому. Начинать меню со знакомства с фермером и его урожаем. Расспрашивать, как продукт готовили в семье, находить в рецепте вкус, который стоит сохранить, и раскрывать его в подаче высокой кухни. Обновлять блюда по сезону, рассчитывать закупку под бронирования, следить за свежестью, себестоимостью порции и остатками.
Здесь у шефа две задачи. Гостю должно быть вкусно и интересно. Хозяйству должно быть выгодно готовить каждое блюдо. Для студентов колледжей и начинающих поваров это знакомство с профессией через продукт и людей, которые его выращивают. Для действующих поваров — практика управления фермерской кухней, от замысла блюда до организации смены.
Встречи с производителями и мастер-классы для будущих поваров — в отдельном проекте Ассоциации «Кухня места».
Фермер привез тыкву и молодой сыр. На обед шеф предложит вареники с печеной тыквой по семейному рецепту и подаст их со взбитым сыром и маслом из трав. К ужину ту же тыкву превратит в крем к утке, а поджаренные семечки добавит к сырной закуске. Гость может вернуться вечером и собрать совершенно другой ужин. Кухня при этом работает с одной поставкой.
Будем учиться именно этому. Начинать меню со знакомства с фермером и его урожаем. Расспрашивать, как продукт готовили в семье, находить в рецепте вкус, который стоит сохранить, и раскрывать его в подаче высокой кухни. Обновлять блюда по сезону, рассчитывать закупку под бронирования, следить за свежестью, себестоимостью порции и остатками.
Здесь у шефа две задачи. Гостю должно быть вкусно и интересно. Хозяйству должно быть выгодно готовить каждое блюдо. Для студентов колледжей и начинающих поваров это знакомство с профессией через продукт и людей, которые его выращивают. Для действующих поваров — практика управления фермерской кухней, от замысла блюда до организации смены.
Встречи с производителями и мастер-классы для будущих поваров — в отдельном проекте Ассоциации «Кухня места».
Для кого этот проект
Если у вас есть хозяйство
Можно направить на обучение своего сотрудника.
Особенно если сегодня каждое решение — от цены дегустации
до встречи автобуса — гости и команда ждут лично от вас.
Особенно если сегодня каждое решение — от цены дегустации
до встречи автобуса — гости и команда ждут лично от вас.
Если вы сами хотите работать в агротуризме
Приходите со своим опытом.
В 15 лет можно присмотреться к профессии и познакомиться с фермерами.
В 55 — применить опыт продаж, управления или работы на кухне там,
где вам хочется жить. Фермеры уже обращаются в Ассоциацию за кадрами. Выпускникам будем давать рекомендации и знакомить их с хозяйствами,
которые ищут специалистов.
В 15 лет можно присмотреться к профессии и познакомиться с фермерами.
В 55 — применить опыт продаж, управления или работы на кухне там,
где вам хочется жить. Фермеры уже обращаются в Ассоциацию за кадрами. Выпускникам будем давать рекомендации и знакомить их с хозяйствами,
которые ищут специалистов.
Открыта предварительная запись
Выберите направление и расскажите в заявке, кого хотите подготовить для своей фермы или какую работу ищете для себя.
Мы сообщим о старте и условиях участия.
Мы сообщим о старте и условиях участия.